Les garants de la saveur

Le sureau noir

Sambcus nigra

Famille
Adoxacées

Origine
Tyrol

Période de récolte
Septembre à octobre

Propriétés
Ses fleurs au parfum suave et ses baies mûres d’un bleu foncé sont riches en vitamine C et B. Remède de grand-mère que l’on utilise contre les refroidissements ou en cas d’affections des reins ou de la vessie ou encore pour stimuler le cœur et la circulation.

Les sorbes

Sorbus aucuparia

Famille
Rosacées

Origine
Tyrol & Styrie

Période de récolte
Septembre à octobre

Propriétés
Récoltées à pleine maturité à la main, les sorbes offrent une forte teneur en vitamine C et contiennent en outre de la provitamine A et du sorbitol.

La poire Williams

Pyrus communis

Famille
Rosacées

Origine
Tyrol du Sud & Styrie

Période de récolte
Aout à octobre

Propriétés
Ces fruits aigres-doux sont peu acides et contiennent beaucoup de potassium à l’effet drainant ; leur forte teneur en phosphore renforce le système nerveux.

L’abricot

Prunus armeniaca

Famille
Rosacées

Origine
Basse-Autriche

Période de récolte
Juillet à aout

Propriétés
Ce fuit sucré à noyau est riche en bêta carotène, en vitamine C, B3 et B5 ainsi qu’en acide folique.
Sa forte teneur en fer, en potassium, en magnésium et en calcium en fait une source précieuse de minéraux.