L’entreposage fait la différence

Affinage

En général, quand ils viennent d’être obtenus, les distillats ne sont pas encore ronds en bouche. C’est seulement lors de l’entreposage qu’ils développeront leur saveur harmonieuse, et voilà qui explique l’importance de cette étape dans la production de schnaps. Tout comme un bon vin, un bon schnaps doit, lui aussi, s’affiner avant de devenir un régal sans pareil...

Durée

La durée d’entreposage dépend des variétés et elle peut aller de 6 mois à 3 ans – ou davantage.
Pour l’entreposage on peut utiliser des tonneaux en bois, des bonbonnes en verre ou des cuves en acier inoxydable. Ces dernières sont les plus courantes étant donné qu’il s’agit du processus d’entreposage le plus hygiénique et le plus simple.

Tonneaux

Cependant, pour des eaux-de-vie particulièrement raffinées, on utilisera des tonneaux en bois de chêne, d’acacia ou encore de marronnier. C’est au cours du processus d’affinement en tonneau que le distillat prend des nuances de couleur et de gout du bois, acquérant ainsi une saveur à la fois typique et incomparable.

Entreposage

Une fois l’eau-de-vie prête et arrivée chez vous, il vous faut simplement veiller à entreposer la bouteille à la verticale, à une température entre 16 et 18 °C et garder à l’esprit quelques règles de dégustation...